চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী - মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ

খাসির তেহেরি রেসিপি

• খাসির মাংস- ১ কেজি
• বাসমতী চাল- ১ কেজি
• তেল- পরিমাণ মত
• মরিচগুঁড়া/ কাঁচা মরিচ - পরিমাণ মত
•  আদা/রসুন/ জিরা বাটা- পরিমাণ মত
•  লবন- স্বাদ মত
•  চিনি- ২ চামচ
• তেহেরি মসলা- ১ প্যাকেট
•  গরম মসলা- পরিমাণ মত
•  তেজপাতা - ৪/৫ টা
• দারুচিনি /এলাচ/লং- ২ টা করে

খাসের তেহেরি  প্রস্তুতকরণ

•  প্রথমে মাটন ভালোভাবে ছোট ছোট টুকরো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর বাসমতী চাল ধুয়ে নিন। পানিতে ভিজিয়ে রাখুন রান্না দশ মিনিট আগে। এরপর প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে আদা, রসুন, জিরা বাটা, গুঁড়া মরিচ, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া সব দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হলে পরিষ্কার করা মটন দিয়ে দিতে হবে। এরপর মাটন কষিয়ে নিতে হবে এবং কষানো হলে পরিমাণ মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।

•  মাটন সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে আরেকটা পাতিল দিয়ে সেখানে গরম পানি করতে হবে। গরম পানি ফুটে গেলে পানিতে আগের ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিতে হবে। পানিতে তেজপাতা, তেহেরি মসলা, দারুচিনি, লং, এলাচ সব দিয়ে নাড়তে হবে।

•  এরপর মাংস রান্না করা সব দিয়ে দিতে হবে। মাংস দেওয়ার পর ভালোভাবে নেড়ে এর উপর কাঁচামরিচ দিতে হবে এবং চিনি দিতে হবে। এরপর যখন পানি পরিমাণ কমে আসবে তখন ভালোভাবে চাপ দিয়ে ধমে রাখতে হবে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
• এভাবে খুব সহজে মাটন তেহেরি তৈরি করা যায়। মজাদার সুস্বাদু মাটন তেহেরি যে কোন পার্টি, অনুষ্ঠানে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন।

লেখকের শেষ কথা।চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী । মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ